Menú Menu Nochevieja
Este menú degustación ha sido elaborado para ofrecer una experiencia gastronómica exclusiva e inolvidable. Cada plato ha sido cuidadosamente seleccionado para resaltar los mejores sabores de temporada, combinando ingredientes de alta calidad con técnicas culinarias innovadoras.
Perfecto para una celebración de Nochevieja, este menú promete un sofisticado viaje gastronómico, que concluirá con un decadente postre.
Una elección refinada para despedir el año que ofrece elegancia y creatividad en cada plato.
Aperitivos
Erizo de Mar y Calabaza
Mousse de calabaza, gelatina de cítricos y erizo fresco
Para comenzar
Ensalada con Buey de Mar y Aguacate
Gelatina de Bloody Mary, pepino encurtido, yogur cítrico, ralladura de limón y mayonesa de buey de mar
Ostra Rockefeller
Espinacas salteadas, lascas de parmesano, huevas de trucha y salsa bearnesa gratinada
Desestructuración de Codorniz
Ballotine de codorniz rellena de espinacas y champiñones, muslos confitados, huevo de codorniz en panko, crema de chirivía, crujiente de yuca y salsa demi glace
Plato Principal
Rodaballo a Baja Temperatura
Cream de brócoli, coliflor, pak choi salteado y salsa meunière.
seguido por
Solomillo de Ternera con Foie Gras
Patatas pommes anna, zanahoria glazeado, espárragos, reducción de moscatel
Un Toque Dulce
Merengue Basket
Mousse de red velvet, ralladura de chocolate, frutos frescos, almendras tostadas y menta fresca
Denistars
