Menú Insignia
Cocina Mediterránea Francesa
Menú Insignia
Un menú de inspiración mediterránea cuidadosamente elaborado reúne ingredientes de primera calidad y técnicas de cocina modernas para ofrecer una experiencia gastronómica memorable.
Comience con un carpaccio de gamba roja, servido con rábano fresco, guindilla roja, gel de lima, cilantro y una vinagreta de mango picante, una propuesta fresca y llena de sabor.
Como entrantes, disfrute de unas delicadas vieiras con crema de coliflor, finas láminas de coliflor, edamame y crujiente de jamón ibérico, seguidas de un clásico steak tartar elaborado con solomillo de ternera, alcaparrones y una cremosa yema de huevo de codorniz.
El plato principal es un lomo bajo de ternera madurada en seco, acompañado de milhojas de patata, verduras de temporada y una suave reducción de Pedro Ximénez. Para terminar, un equilibrado postre de pera al vino tinto, servido con crema de vainilla, frutos rojos, menta fresca y almendras tostadas.
Cada plato se prepara con especial atención al detalle, ofreciendo sabores equilibrados e ingredientes de calidad para disfrutar de una excelente comida de principio a fin.
Información sobre el Menú
Aperitivos
Carpaccio de Gamba Roja
Rabanito fresco, guindilla roja, gel de lima y cilantro y vinagreta de mango picante
Para comenzar
Vieiras
Crema y lamina de coliflor, edamame, crujiente de jamon iberico
Steak Tartar
Solomillo de ternera, alcaparones, yema codorniz
Plato Principal
Entrecot de Vaca Madurada
Milhoja de patatas con verduras de estacion y reducción de pedro ximenez
Un Toque Dulce
Pera al Vino
Crema de vainilla, frutos rojos, menta y almendras tostadas
Carpaccio de Gamba Roja
Vieiras
Steak Tartar
Entrecot de Vaca Madurada
Pera al Vino
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